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Definición

Se refiere a las de cerdo. En el mercado se pueden encontrar frescas y saladas. Antes de consumirla hay que rasparla, quemarla, despojarla de pelos, escaldarla (aunque no es necesario) y cocerla.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Alimentos y bebidas.